凉皮子的做法家常？

主料：小麦面粉400克，

辅料：菠菜200克，酵母2克，黄瓜100克，瘦猪肉100克，

调料：辣椒油10克，白皮大蒜3克，酱油2克，陈醋10克，盐3克

做法：

1.把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；

2.面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；

3.用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；

4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；

5.洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；

6.把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；

7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；

8.倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；

9.将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；

10.蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。

正宗擀面皮的简单做法？

准备食材:普通面粉适量，盐适量，凉水，食用油，白醋适量，味精适量，酵母粉适量。

1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。

2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里；直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。

3、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。

4、洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。

5、面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。

6、发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。

7、一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。

8、趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。

9、把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。

10、蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。

11、把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。

米皮的做法正宗做法？

米皮的做法

食材准备：籼米200克，食盐适量。

1.据说陕西米皮的专用米就是籼米，我们将米淘洗干净后加水浸泡6小时以上，大家可以将米浸泡一夜，然后第二天取来再制作。我们也可以使用包装好的“粘米粉”来制作，200克粘米粉加入约200克水稀释待用就可。

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2.将泡好的米捞出装入料理机中，再加入没过米面约5公分的水，然后开动料理机，反复的打磨成很细的米浆，再用细漏勺过滤一遍待用。

3.下面一步是制作米皮的关键——烫浆，我们准备大约150克的开水倒入米浆中，边倒边搅拌至米浆顺滑无疙瘩，再加入少量的食盐搅拌均匀即可，加入食盐可以让做出的米皮有韧性。

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4.下面准备前几天蒸凉皮的锣锣，刷上一层油防粘，舀上一勺米浆左右前后晃匀，如果米浆多了，就倒出来一点再晃匀。

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5.锅中的水大火烧开后，将锣锣放入水中盖上锅盖大火蒸4分钟即可，取出后立刻投入凉水中，再米皮表面刷上一层油防粘连，然后从锣锣上揭下来即可，其余剩下的米浆依次按照这样的步骤做好即可。

糯米粉做凉皮最简单的做法？

食材

糯米粉适量，黄瓜适量、豆芽适量、盐适量、糖适量、醋适量

1、首先，将粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆。

2、然后，蒸锅立即加水烧开，金属烤盘刷少许油，舀两大勺米糊倒烤盘里，旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。

3、入蒸锅大火蒸3 -4分钟(米皮鼓起来)。

4、取出冷却.(和蒸凉皮一样)取2 - 3张米皮切成条，放在盆中，根据个人口味，拌入调料(推荐：黄瓜、豆芽、盐、糖、醋）即可食用。

5.美味又好吃糯米粉做凉皮最简单的做法完成开吃了。

小秋直播凉皮做法？

食材：高筋面粉适量水适量

黄瓜适量香菜适量

盐适量味精适量陈醋适量糖适量辣椒油适量

具体步骤：1. 高筋面粉加入水，揉成光滑的面团，醒30分钟。

2. 醒好的面团中加入适量的水，没过一半的面团就好。就这样反复多洗几次，直到洗面的水变清为止！

3. 把洗面的水放在一边，不要动它，让它沉淀，最好是5个小时，

4. 沉淀好的面水，把最上面的清水倒掉，就可以制作凉皮了，先烧一锅热水，准备两个平盘，把面水倒入盘中，把盘子放入开水中，盖上盖子，凉皮起泡时就好了！

5. 把做好的凉皮切成小条！

6. 凉皮中放入调料！

陕西面皮最正宗的做法？

1.先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。

2.准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。

3.把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。

4.把剩余的淀粉搅拌均匀，然后放在平锅上，摊成成凉皮，不要太厚或者太薄，适中吃起来口感最好。

5.把洗出来的面筋蒸熟，然后切成小块，备用

烧面皮做法？

材料准备：面粉、黄瓜、豆芽、小米椒、辣椒面、白芝麻、蒜末、白砂糖、盐、味精、醋

做法

500克面粉用凉水和，揉成面团，软硬适中，揉至光滑，醒20分钟

洗面筋

把面团放进盛水的盆（水量足以把面团覆盖），一直揉搓面团，水呈乳白色，换一盆清水接着洗，洗4到5次，直到洗出来水明显变淡即可，留下的部分称为“面筋”

把面筋放在碗里上锅大火蒸20分钟，取出，放凉，

把刚才洗面筋的水倒在一个大盆，静置3至4个小时，会有白色沉淀物，供一会蒸面皮使用

辣椒面、小米椒、白芝麻、蒜末备好放在碗中，油烧热浇在上面（油要完全把调料盖住，可略多些哦）

加入盐、味精、少量味极鲜、醋

配菜准备：黄瓜切丝，豆芽洗净用水炒熟（2分钟左右）捞出备用

蒸面皮

洗面筋的水放置了3、4个小时后，会发现上面的水比较清，将上面浮的清水倒掉直至见到白色的沉淀物，即可。将白色的沉淀物和浮水搅拌均匀，称为“面皮汁”

大锅，水烧开（水约为锅的一半），拿一个不锈钢平底盆，盆地用刷子刷薄薄一层油，将面皮汁舀一勺倒入，如果盆比较小，可以少舀一些，转动盆，然后盆地全面被面皮汁覆盖，放在烧开的锅中（飘在水上）大火蒸2分钟，取出，放在盛有凉水的盆上，过1分钟，即可轻松将面皮拿出，如此重复，将所有面皮蒸完即可。