新鲜卤肉饭做法？

食材

肥瘦各半肉沫300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，五香粉适量

制作流程

1.干香菇泡开，去蒂切丁(香菇水保留)，洋葱切丁。

2.油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。

3.肉沫变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。

4.将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉沫会变得又香又浓

贵州卤肉饭正宗做法？

1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

2.洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈

3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）

4.锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

5.炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）

6.锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

7.加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂

8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

9.水开后放入之前做好的葱油酥

10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

12.把油菜焯一下

13.米饭蒸熟成在碗里14.把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可

外卖卤肉饭家常做法？

主料：去皮五花肉300克，鸡蛋3只，米饭适量，芦笋300克

辅料：葱头250克，香叶3片，八角3只，料酒1勺，老抽1勺，生抽3勺，白糖适量，海鲜酱1勺，生姜1块，葱适量

1. 五花肉加葱，姜，清水煮开。

2. 五花肉切小块，鸡蛋煮熟去壳，葱头切薄片。

3. 热锅凉油，葱头炸成焦黄色捞出,锅中留少许炸葱头的油，下入猪肉块翻炒到表面起壳，颜色微微发黄,加入料酒，海鲜酱，老抽，香叶，八角,翻炒均匀,加入清水，生抽，白糖，鸡蛋煮开,盖小火炖1小时左右,卤肉浇头就做好了！

4.水烧开，加少许的盐，下入芦笋汆烫几十秒。

5.. 盛好米饭，配上卤肉浇头，鸡蛋从中间切开，再加点芦笋，卤肉饭，完工！

蹦妈卤肉饭的家常做法？

所需食材：五花肉500克、干香菇适量、洋葱半个、鹌鹑蛋适量、油菜适量、生抽3勺、老抽1勺、八角1个、香叶2片、冰糖4个、盐少许、酒!>1勺，米饭适量。

制作方法：

1、五花肉切细条，洋葱切成小块，香菇泡软切成碎末，泡香菇的水留着备用，葱姜蒜切碎备用

2、锅中加少许油，加入洋葱炒出香味，加入五花肉，多炒一会儿，把肉中的油分炒出来

3、加入葱姜蒜和香菇碎，翻炒均匀

4、鹌鹑蛋放锅中煮熟后，放凉水中浸泡一会儿，把皮去掉，放入锅中

5、加入泡香菇的水，在加入1碗水

6、加入料酒、生抽、冰糖、香叶、八角，水沸腾后，小火炖1小时

7、加入适量盐，收汁即可，准备米饭，把肉、蛋、汤汁都放入碗中，加入烫过的油菜

东北卤肉饭正宗做法？

洋葱切末，加入油炸制金黄色。捞出待用。

步骤 2

凉水下锅，加入姜片，葱段。水开后撇浮沫。凉水洗净猪肉。

步骤 3

加入适量油，放入冰糖炒糖色。炒制琥珀色，放入猪肉。加入生抽，老抽，料酒，后翻炒两下加入一瓶啤酒，一碗水。放入香叶，八角，五香粉，蒜瓣，炸制好的洋葱翠，切成丁的香菇。

步骤 4

转入砂锅，大火烧开后转小火，放入事先煮好的鸡蛋。慢炖一小时后，适量收汁。捞出鸡蛋，一分为二。（炖肉过程中，小油菜跟胡萝卜另起一锅水加入适量盐灶一下。水开后下锅十几秒就可以。）

步骤 5

摆盘，拍照，开吃。

小贴士

1、炸洋葱的时候一定要小火，不能炸糊了，会苦。特别影响口感。

2、香菇可用干香菇，提前泡发，切成丁丁加入砂锅炖煮味道会更浓郁。家里没有新鲜香菇也可以。

伊能静卤肉饭的做法？

卤肉饭所需的材料：五花肉、花椒、香叶、八角、冰糖、蒜沫、酱油、料酒、鸡蛋2个、小白菜一颗。

五花肉下锅煎出油捞出，留油把洋葱放油煎炸，同时把鸡蛋水煮上，洋葱炸至焦黄沥油捞出，锅内留少量油煎香花椒后去花椒下蒜末炒香下肉炒匀下炸好的洋葱 加一小勺料酒，一勺酱油，下冰糖,香叶，八角炒上色加水没过肉一指头，大火烧开转小火一个半小时到俩小时 ，快好的时候把小青菜焯水，记得水里滴两滴香油，盛一碗米饭，剥开鸡蛋并切开加几片小青菜，好吃的卤肉饭就做好啦！

潮汕卤肉饭最正宗的做法？

潮汕卤肉饭的做法跟红烧肉最大的不同就是红烧肉是把生肉直接切成方块后加工。而潮汕卤肉饭确实要先把生肉用开水煮一下，然后晾凉了再切成小方块来加工，这样做出来的卤肉就不会太油腻。这跟潮汕地区比较喜欢清淡有关。潮汕卤肉饭只有一个秘诀，那就是卤肉一定要炖得很烂。谢谢。

隆江卤肉饭正宗做法？

隆江卤肉饭正宗的做法

配料：

五花肉 520克、洋葱 1个、香菇 6朵、白煮蛋 2个、米饭 2碗、小白菜 6颗、芝麻 少许、生抽 1勺、料酒 1勺、老抽 2勺、精盐 少许、冰糖 15克、香叶 4片、八角 2个、水 适量

烹饪步骤：

1.洋葱洗净切碎

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2.五花肉洗净去皮切丁

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3.香菇提前泡发好洗净切丁

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4.五花肉如果煸出油

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5.捞出肉丁，底油煸炒洋葱，加入香叶、八角

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6.煸香后加入香菇丁翻炒

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7.加入之前煸过的肉丁

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8.加入老抽翻炒

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9.加入没过食材的水，加入冰糖，大火煮开

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10.转小火，加入鸡蛋，加入料酒、生抽、盐调味，煮到汤汁浓稠即可

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11.另取锅，将洗净的青菜焯水

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12.盘中装入米饭、少许芝麻点缀

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13.加上卤肉、配菜、卤蛋即可。