奶黄流沙馅的正宗做法杰儿？

吉士粉50克（加水120克融化备用）

牛奶125克

清水125克

白糖100克

黄油50克

做法：

1、吉士粉加水融化备用。

2、牛奶和清水称在一起，白糖和黄油称在一起备用。

3、先把牛奶和清水煮开，煮开后倒入白糖和黄油，转小火煮化，小火煮化后慢慢倒入吉士粉水，边倒边搅拌，搅拌至糊状，倒出蒸20分钟即可，拿出放凉放进冰箱冷藏即可。

夏妈厨房冰皮月饼奶黄馅的做法？

用料：糯米粉 45g，粘米粉（大米粉） 35g，澄面 20g，白糖 40g，牛奶 160g，色拉油 15g，白糖 200g，鸡蛋 100g（普通鸡蛋2个），牛奶 100g，面粉 50g，黄油 50g，吉士粉 5g。

做法步骤：

1.砂糖、牛奶、色拉油混合。粉类倒入液体中，搅拌均匀即可。面糊过筛，倒入蒸具中。

2.面糊盖上保鲜膜，蒸锅水开后大火蒸20分钟左右，蒸好后筷子搅拌至光滑备用。

3.白糖和鸡蛋混合搅打至砂糖融化。 鸡蛋100g，约为中等个普通鸡蛋2个，鸡蛋比较小，用了3个。

4.鸡蛋糊中先加入牛奶，再筛入面粉，并搅拌均匀，最后加入切成小块的黄油，搅拌均匀。

5.蒸锅水开后大火蒸20分钟左右，期间每5分钟开盖搅拌一下。20分钟后倒在砧板上平铺晾凉备用。

6.揉滑冰皮月饼皮和奶黄馅，并分别分割成25g一个备用。模具内滚一圈手粉，将包好馅并也滚过一圈手粉的月饼胚子放入模具，“咔哒一下”压制成型。

彩虹小厨奶黄包做法？

原料：鸡蛋液、糖粉、牛奶、淡奶油、奶粉、小麦淀粉、黄油。

做法步骤：

第1步、黄油取出室温软化。深盆打入鸡蛋，加糖粉，用蛋抽搅打均匀。加入牛奶和淡奶油，搅打均匀。

第2步、筛入淀粉、奶粉，调匀。最后加入软化的黄油，搅打均匀，用网筛过滤一遍。

第3步、不粘锅置炉灶上，把调好的奶黄液倒进去，全程小火，粽硅胶刮刀不停翻拌，大约三分钟就变得浓稠凝结，关火，利用把余热奶黄馅翻拌均匀。盛进盘子里备用。如果接着做奶黄包或者月饼，可以把奶黄馅分成均等的小团。

第4步、最好现做现用。冷冻后奶黄馅口感不一样。

奶黄馅做好后不香怎么补救？

1、最好用猪油来做，或者黄油。

2、要把做好的奶黄，放锅里炒，直到变稠，粘一起才行。

可参考奶黄馅的做法：

材料：黄油15g，糖20g，奶粉15g，蛋黄2个,牛奶65g，澄粉25g

1.黄油软化后加糖打至顺滑无颗粒;

2.分两次加入两个蛋黄，搅拌均匀;

3.加入牛奶搅拌均匀;

4.加入澄粉及奶粉搅拌至无颗粒;

5.大火上锅蒸20分钟，中间搅拌两次;

6.离火后放凉，把颗粒搓搓，对口感有帮助。

奶黄馅像豆腐渣？

奶油的成分没放够,蛋液打的不够均匀,火力选择不适合主料： 鸡蛋1只 黄油50克 奶粉30克配料： 澄粉20克 低粉40克辅料： 白糖50克 淡奶油适量制作步骤1. 准备好原料。

2. 黄油室温放软打发。

3. 加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。

4. 再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。

5. 低粉过筛加入。

6. 拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。

7. 放凉就可以用了。

8. 香气扑鼻的奶黄馅就做好了。

奶黄包里的奶黄馅是怎么做好吃？

奶黄馅的做法如下：

1，首先将鸡蛋打散加入白糖、盐和牛奶搅匀。

2，面粉和奶粉过筛，放在一个容器里，然后一点点的加入蛋奶混合液，加一点儿搅匀、再加再搅、再加再搅，直到全部加完，这样可以防止出现面颗粒！最后加黄油。(看图啊！黄油不需要软化，直接放里就行！)

3，将面糊倒入不粘锅中，开小火，并用木铲不停搅动。??(注意顺序！注意火候！注意使用工具！)??

奶黄馅用炒的好还是隔水蒸的好？

不想炒奶黄馅的可以使用蒸的办法。制作好奶黄糊的时候上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块。

3.味道偏淡，喜甜的可在添加10克左右的白砂糖。

奶黄馅不成团怎么回事？

奶黄馅炒起来是散的因为很多人在家做的奶黄馅最后发现揉不成一团，其实这是因为你做的出来黏度不够，而且制作时必需用猪油才更加容易一起。

奶黄馅不成团解决方法：

1、最好用猪油来做，或者黄油。

2、要把做好的奶黄，放锅里炒，直到变稠，粘一起才行。