萨姐慕斯蛋糕做法？

主料：黄油10克，淡奶油150克，饼干20克，咖啡5克，热水10克，吉利丁片5克，巧克力20克，白砂糖15克

辅料：可可粉适量，糖粉少许

1.所有的食材都准备好，奥利奥饼干把夹心去掉，20克是饼干去掉夹心的重量，用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤，所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。

2.把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎，不要有大颗粒就可以了

3.将黄油放入容器里隔水融化。

4.把捣碎的饼干碎放入黄油中

5.用硅胶刀把两者调匀

6.慕斯模具准备好，用锡纸包住底部，然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以，这样就不用来回挪动了，以防漏液

7.把调好的黄油饼干糊放入模具中，在底部平铺一层

8.利用模具自带的工具压实，不然就用勺子或者擀面杖

9.吉利丁片用凉水泡软备用

10.取5克咖啡粉，倒入碗里，用10克开水冲泡，然后晾凉备用

11.淡奶油倒入打蛋盆中，加入白砂糖用打蛋器打发，打到6分发便可以了，奶油还可以流动的状态

12.泡软的吉利丁隔水融化备用

13.取一半奶油倒入晾凉的咖啡液，调成咖啡味道的慕斯糊

14.调好的咖啡味道的慕斯糊，颜色稍微浅一些，然后倒入一半吉利丁液翻拌均匀

15.剩下的一半倒入隔水融化的巧克力，迅速搅拌，并倒入吉利丁液调成巧克力慕斯蛋糕糊。

16.调好的巧克力慕斯糊分别倒入慕斯模具里，倒入二分之一。

17.最上边倒入咖啡口味的慕斯糊，然后放入冰箱冷藏2个小时以上，时间到了拿出来脱模。

18取出蛋糕脱模，放入盘里，筛上可可粉

小提示：慕斯糊喜欢什么料就放什么，操作方法都是一样的

慕斯蛋糕配料表？

以芒果酸奶慕斯为例

蛋糕底

消化饼干100克

黄油30克

慕斯层

芒果3个

酸奶350克

细砂糖40克

牛奶100克

吉利丁片3片步骤1

称量好所有材料。

步骤2

消化饼干放在绞肉机绞成细末。

步骤3

黄油隔水融化，把黄油倒在饼干碎中，搅拌至无干饼干。

步骤4

把搅拌好的饼干碎倒入模具中，压平压实。放在冷藏室冷藏一刻钟。

步骤5

芒果去皮取出果肉，放入酸奶、白糖，搅拌至酸奶糊。

步骤6

牛奶放在锅里小火加热至边缘冒泡，吉利丁片在凉水中泡软之后捞出控干水分放入牛奶中，搅拌至融化。

步骤7

把牛奶倒入酸奶糊中，搅拌均匀。

步骤8

把酸奶糊倒入模具中，放入剩下的芒果丁。放入冰箱冷藏凝固。

步骤9

凝固之后便可脱模开吃啦！

什么是慕斯蛋糕？

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

慕斯蛋糕没成型怎么补救？

吉利丁量过少和融化温度过高是可能造成慕斯冷藏后不成形的原因。

还有一种情况。假如你做的是水果慕斯（材料中加入了水果泥/鲜榨果汁），有些水果直接和吉利丁混合是不能成型的，比如猕猴桃、木瓜、蓝莓。

吉利丁是从动物的皮或骨头里抽取出的胶质制作的，而这些水果中含的酵素（大概是这种东西）会分解蛋白质，导致无法凝固。

解决方法是把富含酵素的水果先加热，或者做成果酱，再加入慕斯材料中。另，不要加太多吉利丁啊，虽然能让慕斯变结实，但是真的会影响口感！还有就是慕斯不是冷冻是冷藏啊，冷藏最好超过3个小时。

懒懒熊慕斯蛋糕配方？

原料：芒果、低筋面粉、鸡蛋、淡奶油、牛奶、柠檬汁、吉利丁片、奥利奥饼干、黄油、糖、玉米油。

1、先把做蛋糕的食材准备好，鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉75克，柠檬一个。

2、将蛋黄和蛋清单独用碗分开，先将蛋黄搅拌均匀，放入40克牛奶，40克玉米油，搅拌均匀。

3、筛入75克低筋面粉，搅拌至无颗粒状态，备用

4、蛋清内加入几滴柠檬汁，用蛋打器低速打至有小小鱼眼气泡，加入15克白砂糖

5、再加入15克白砂糖，再加入10克白砂糖，将蛋白打发至有小弯钩便可，或者用一根筷子插在中间能立起来。

6、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄内，上下左右搅拌，不要打圈圈搅拌，不然气泡会消掉，搅拌均匀至无颗粒即可

7、拿一个八寸的活底蛋糕模具，将面糊倒入模具里放入提前预热好的烤箱里（140度10分钟），将模具放入（中层 ）在烤盘内倒入一杯冷水，上140度下140度烤30分钟即可。

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阳光玫瑰奥利奥慕斯蛋糕做法？

材料

慕斯液：淡奶油500g，白砂糖100g，奥利奥饼干（去夹心）45g，吉利丁片3块

辅料：可可戚风蛋糕胚10寸适量

蛋糕抹面：淡奶油250g，白砂糖50g，奥利奥饼干适量，阳光玫瑰葡萄3颗

做法步骤：

1. 提前准备好的可可戚风蛋糕蛋糕胚。

2. 奥利奥饼干去掉夹心，放入搅拌杯搅碎备用。

3. 吉利丁片提前用凉开水泡软。

4. 淡奶油加入白砂糖打发大概6成，可流动。

5. 吉利丁片隔热水融化。

6. 融化的吉利丁片液加入打发好的奶油中，迅速搅拌均匀。

7. 加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀。

8. 模具中放入一片蛋糕胚。

9. 淋上慕斯液，轻震出小气泡。

10. 最后放上另一片蛋糕胚，放入冰箱冷藏至定型（一般都是提前一晚做好隔天脱模）。

11. 另外一份淡奶油加入白砂糖打发至打蛋器提起呈小尖角。

12. 装入裱花袋挤上奶油，四边各切出一些切面会更好看些，摆上奥利奥饼干、阳光玫瑰葡萄和迷迭香装饰一下即可。

13.这样一个好看又好吃的阳光玫瑰奥利奥慕斯蛋糕就做好了。