正宗麻辣龙虾的做法？

食材准备

主料：龙虾1500g

辅料：姜、麻椒、葱、干辣椒、胡椒粉、香叶、盐、味精、油、料酒、糖、醋

做法步骤：

1、把龙虾清洗干净；

2、把锅烧热，然后倒入热水，再放进洗干净的龙虾，用盖子盖好；

3、等龙虾焯成红色以后，再捞出来放着备用；

4、把麻椒取出来，姜、干辣椒、葱切好备用；

5、锅烧热，然后倒油，油热以后就放葱、辣椒、麻椒、姜爆炒出香味；

6、倒进龙虾翻炒；

7、然后往锅里倒开水；

8、接着再放盐、香叶、适量的糖和醋

9、倒料酒，然后再把盖子盖好焖一会；

10、待锅里的汤汁还剩下约一碗的时候加入胡椒粉、味精拌匀，翻炒之后即可出锅。

正宗麻辣小龙虾的做法？

原料：

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

做法：

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

何亮大厨教你做麻辣小龙虾？

主料

小龙虾1000g

辅料

油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量

步骤

1.新鲜小龙虾。

2.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。

3.再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。

4.再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。

5.准备好洗净的龙虾和调味料。

6.小葱和姜片。

7.锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖。

8.倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)。

9.把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。

10.倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。

11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

12.醋和鸡精翻炒均匀。

13.加入半锅清水。

14.加盐。

15.翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。

16.把料汁收至半干即可。

秋妹麻辣小龙虾的做法？

食材：小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量

做法

1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。

2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。

3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

正宗四川麻辣小龙虾怎么做？

食材：

小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱

调料：

麻辣火锅料，啤酒，白糖，味极鲜，辣鲜露

四川的麻辣小龙虾的做法步骤:

步骤1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

步骤2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。

步骤3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

步骤4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

步骤5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。

步骤6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。

步骤7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。

步骤8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

步骤9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。

步骤10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。

步骤11.好了，这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了。

小龙虾香辣做法王刚？

步骤 1

准备好配料及配菜（配菜有丝瓜，洋葱和年糕

步骤 2

准备好调料（如果放了火锅底料可以不放辣椒，基本的辣度有了。

步骤 3

首先选虾要干净，然后将虾撒盐多洗几遍后，挨个控制住爪子后，刷干净，去虾线，减去嘴巴也上的头部。

步骤 4

处理干净的小龙虾

步骤 5

锅热倒油，先将葱姜蒜以及香料炒出香味

步骤 6

加入豆瓣酱和火锅底料，炒化，炒出香味

步骤 7

将虾倒入，大火将其炒至变红～

步骤 8

然后倒啤酒，不够的话加水，大火烧开后，放一勺生抽，半勺老抽，一匙盐，调味调色

步骤 9

大火十分钟左右后先放入年糕一起煮，年糕快炖软时加入丝瓜煮几分钟。

步骤 10

最后加入洋葱大火收汁的同时，将其煮至断生即可～

香辣小龙虾怎么做？

酱料配方：

啤酒2~3罐、甘草10克、白芷10克、孜然10克、肉蔻5克、桂皮1根、香叶若干、八角2个、十三香调料适量、香辣酱适量、生抽适量、老抽少许、醋少许、冰糖10克、盐5克、菜籽油适量、青椒适量、洋葱适量。

香辣小龙虾做法：

1、主要材料备齐；

2、小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪，这步我没有做，因为这次吃虾的朋友有特殊要求，要完整。当然，品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了；

3、菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香；

4、倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅哦；

5、接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可；

6、在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟；

7、最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。

8、最后翻匀，大火收汤即可。

香辣龙虾做法？

1.备齐所有食材。

2.为了防止虾被污染，或虾很脏，所以买回家的龙虾，如果有时间放在水里浸泡几个小时，然后用刷子刷洗龙虾，再剥去龙虾头上的壳，挑去龙虾尾部的虾线，再仔细清洗干净后控水。

3.其它食材洗净，青椒和红椒切成长丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮，生姜切片，藿香去掉杆子，留藿香叶子并将其切碎。

4.锅中倒入植物油，将植物油烧至七成热，加入蒜瓣和生姜，小火翻炒几下，爆出生姜和蒜的香味。

5.爆出生姜和蒜的香味后，将控水后的龙虾倒入锅中翻炒。

6.龙虾适当翻炒几下，就可以加入青辣椒丝和红辣椒丝。

7.辣椒放入后，翻炒几下龙虾，这时可以加入适量食盐了。

8.用大火充分翻炒龙虾加酱油，这样菜看起来更上色，吃起来更有食欲。

9.龙虾要够辣才有味哦！所以要加适量辣椒粉。

10.加入少量白糖。

11.所有调料加好后，充分翻炒龙虾，使龙虾充分入味，然后加入大半碗清水，改中火烧大约5分钟左右的时间，期间用锅铲适当翻炒，避免糊锅。

12.待龙虾中汤汁收尽即可关火，调入少量鸡精翻炒，加入切碎的藿香即可。

13.加入了藿香后，用锅铲拌一拌就ok啦！藿香特别香，拌好藿香的龙虾，更香更有滋味哦。