小煎包家常做法？

食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱1/4个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许

［做法如下］：

1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更加的鲜嫩

2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，只有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次

3、再开始调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀

4、再把准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，开始做的时候再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也适合用来做馅饼

5、再来准备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状

6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，现在天气这么炎热，不需要提前发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿

7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁

8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就会越寸捏越好看的啦

9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不用放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄

10、这个时候倒入水油至，包子的2/3处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的适合用来做生煎，很多人直接加清水，导致包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感

11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经全部蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，咱们的牛肉生煎就做好啦！

煎包家常做法？

食材明细

肉馅200克、盐2克、蚝油5克、老抽5克、生抽10克、姜粉2克、胡椒粉 2克、水50克、香油5克、普通面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、热水1碗、芝麻适量、葱花适量

生煎包的家常做法

1、面粉，牛奶，酵母粉混合

?2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大

?3、猪肉馅，加入生抽，老抽，耗油，白糖拌匀，分三次加入50克清水，搅拌上劲，在放入盐，香油，姜粉，胡椒粉拌匀

?4、发酵好的面团揉出气体，搓长

?5、分成18克一个的小挤子

?6、拿一个小挤子，擀扁，包上肉馅即可

?7、锅中放油，油热，改小火，摆入包子

?8、大火煎两三分钟，包子底部变硬即可

?9、倒入一碗热水，没过包子三分之二即可。盖上锅盖，中火焖十分钟，注意留意锅中的水量

?10、最后大火收汁，撒上芝麻葱花即可

泉州水煎包正宗的做法？

1、猪五花肉馅；

2、肉馅中加少许料酒搅拌均匀；

3、加入蚝油搅拌均匀；

4、加入东北大酱搅拌均匀；

5、接着加姜末，五香粉，味精，香油，色拉油，酱油充分搅拌均匀；

6、准备包包子之前在肉馅中加入葱花，拌均匀即可；

豇豆肉馅水煎包

1，肉末适量，豇豆1把。

2，肉末中，加入姜末，老抽，料酒，盐，胡椒粉各适量，连同1个鸡蛋，搅拌成糊状。

3，豇豆去头尾放开水里焯一下，拿出来立马用冷水里冲洗，这样的做法，保持豇豆的碧绿颜色。

4，豇豆切丁，放入肉馅搅拌均匀。

5，发好的面团，揉去空气，分成小剂。，擀开，包入馅料，室温饧发15分钟。

7，上蒸锅大火烧开后转中小火慢蒸20分钟。

古法水煎包做法？

【面皮材料】面粉500克、盐1/4小匙、糖1小匙、干酵母4克、清水285克

【馅料】猪五花肉（颈背肉）260克、芹菜杆（去筋去叶）350克、葱18克、姜10克、清水4大匙、盐1小匙、十三香1/4小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1大匙、香油1大匙

【面粉水材料】水200克、面粉10克

做法

1、把面皮材料里所有材料混合，揉成一个光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜室温发酵1个半小时。（先把面粉、糖、盐、酵母混合，再加入水）

2、馅：肉剁碎备用。

3、芹菜去筋和叶，切碎。（用料理机打碎也可以）

4、芹菜碎放入一个大碗，加入1/2小匙盐混匀，静置10分钟。

5、肉末里加入清水、十三香、盐1/2小匙、生抽、老抽、葱末、姜末，顺一个方向搅拌至均匀上劲。

6、把芹菜碎放入麻布里，挤出汁水不用。

7、把去过汁水的芹菜碎放入肉馅里，加入蚝油和香油，搅拌均匀。

8、做好的馅料暂时不用，可以先入冰箱冷藏室备用。

9、当面团发至2。5-3倍大小时取出。

10、搓成长条，平均分成32份。

11、分别揉圆，再擀成周围薄中间厚的圆形，放入馅料。

12、像包包子一样捏紧收口。

13、收口朝下，室温下静置半个小时。

14、平底锅里放入一层油，开火把油烧至5成热，排入煎包生坯，保持中小火。

15、当煎包底部微黄时，倒入面粉水，面粉水要到煎包的1/3处。

16、盖上锅盖，焖10分钟左右。

17、当面粉水基本上干掉，就可以翻面了。翻面后，再倒入至煎包1/3处的面粉水。

18、再盖上盖子，焖至水份收干，出锅。

皮皮妈水煎包家常做法？

原料：面粉500g、豆腐1块、白菜1棵、粉条1把、酵母5g、虾皮适量。

1、先发面，300克温水里倒入5克酵母化开，然后盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅，搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，把面团发至2倍大。

2、然后准备馅料，今天包的是豆腐白菜馅。首先把一块豆腐切丁，然后锅里倒油，烧热，把切好的豆腐丁倒入，炒到豆腐表面微黄就可以了。

3、然后倒入葱姜末，虾皮。

4、再翻炒均匀，炒香。然后盛出。

5、再来切点白菜，先切成丝，丝切好后，撒上盐，再剁碎。剁碎了，就把白菜里的水分挤干，放进豆腐馅里。

6、家人也很喜欢吃粉条，然后再加点粉条，五香粉，香油，生抽，适量盐，熟油。然后充分搅匀。

7、面发好后，取出，再揉10分钟左右，排一下面团里的空气，揉好后，把面团搓长条，切成大小相等的剂子。

8、然后把剂子搓圆，压扁，用擀面杖擀成面皮。

9、面皮擀好后，就是开始包，取皮子

10、包上馅，捏成形状。包好后，盖上保鲜膜再醒15分钟。

11、然后锅里倒上一点点油，烧热，把包好的放进锅里，先把底部煎黄。

12、煎黄后，倒入淀粉水，水量到菜包的3分之2处就可以了，开小火煮干水分。

用空气炸锅做水煎包的方法？

原料

水 (适量)，酵母 (少许)，猪肉馅 (适量)，韭菜 (适量)，面粉 (适量)，盐 适量

食用油 适量，食用碱 少许，味精 适量

胡椒粉 适量

1/加入胡椒粉，酱油，盐，味精腌制。

2/面粉，加入酵母，温水调匀。

3/醒10分钟后的面团，加入少许的食用碱在次调匀。

4/分成小块，包入肉馅，形状自己爱怎么都行。

5/放入锅中煎，重要步骤，加入水和面粉调的汤，盖上锅盖，煮到汤干了

6/加入油两面煎，就可以啦！

7.美味又好吃的空气炸锅做水煎包的做法完成开吃了。

干煎包的做法？

用料

面粉700g

水 440g

酵母粉5茶匙

猪肉馅一斤

大葱一根

粉条适量

盐 两小勺

老抽一勺

生抽两勺

耗油两勺

花椒粉一勺

五香粉一勺

香油适量

干煎包的做法

1、面粉和成表面光滑的面团，发酵后，切成小剂子，擀成包子皮

2、猪肉馅加香葱用刀剁碎，中间加入花椒粉的水。红薯粉条用水煮软，切碎，加入肉馅儿，再加入原料拌匀即可

3、包子皮里装上适量的肉馅，包成一个小包子

4、平底锅加少许底油，放入煎包，煎会儿。

5、准备好一汤匙的面粉和十倍多的水，拌匀，倒入锅中

6、盖上锅盖，等水收干

7、水收干后，加入色拉油或者菜籽油，晃动平底锅，煎至焦黄，翻过来再稍微煎一下