炸酱面的做法家常做法？

炸酱面

食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量

制作方法:

1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！

2. 锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，容易炒糊

3. 加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒

4. 加入黄豆酱，炒匀，我用的黄豆酱是经过后期处理的，比较有滋味

5. 装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖

6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱哦

7.煮一锅开水，水沸腾后，加入面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，吃的时候拌匀。

熬制杂酱的做法？

食材清单

大酱 适量 、 鸡蛋 适量 、 青辣椒（可选） 适量 、 葱花 适量 、 姜末 适量 、 肉末（可选） 适量 、 水（可选） 适量 、 油 适量

烹饪步骤

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炸酱的做法 步骤1

鸡蛋打散

2/10

炸酱的做法 步骤2

配料洗好切好，待用

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炸酱的做法 步骤3

炸肉酱的话就切肉丁或肉丝

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炸酱的做法 步骤4

酱根据情况，看要不要加水稀释，提前准备好

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炸酱的做法 步骤5

热锅冷油，鸡蛋炒好，装盘

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炸酱的做法 步骤6

再炒肉丝（只吃鸡蛋酱可忽略此步骤）

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炸酱的做法 步骤7

加入姜末，和青椒翻炒

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炸酱的做法 步骤8

加入炒好的鸡蛋，大酱

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炸酱的做法 步骤9

翻炒均匀

最后一步

炸酱的做法 步骤10

香喷喷的，出锅

厨子说菜炸酱面做法？

原材料：猪肉500克、小葱50克、生姜50克、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。

做法:

1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。

2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。

3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。

4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。

5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。

6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。

8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。

9、面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了。

杂酱的做法家常？

炸酱的家常做法：

食材用料

去皮五花肉 200g，豆腐干 1块，黄酱 100g

甜面酱 100g，白糖 25g，香菇 2个，

八角 3个，大葱 1段，姜 1块，蒜 4瓣。

方法和步骤如下：

1、将豆腐干,香菇洗净切成半厘米见方的小丁；姜葱蒜切末，盛放在小盘子中。

2、在锅中倒入适量油，待油温到达7成热左右时，放入八角，加入五花肉煸炒，再加入黄酱和甜面酱，加入适量清水搅拌，小火炸10分钟左右。

3、放入豆腐丁，香菇丁，葱姜蒜，香油半勺，白糖25克，小火继续炸10分钟左右即可。

炸酱面饭店做法？

黄酱800克五花猪肉400克

酱油适量盐适量面条适量

大葱半根鲜姜一小块植物油40克黄瓜丝适量

1. 稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末

2. 锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味

3. 先入肥肉丁，煸炒出油

4. 再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色

5. 倒少量酱油调色，盛出备用

6. 将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬

7. 可倒入酱油或者老抽来调调颜色

8. 熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐

9. 搅拌均匀即可出锅

10. 熬好的酱色泽金红，酱香浓郁

11. 面条可以是手擀面也可以是外买的切面

12. 面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水

13. 黄瓜切成细丝，舀入适量的炸酱

14. 拌匀即可食用，如果喜食辣，再来几瓣大蒜，或者辣椒油更添美味

杂酱的家常做法？

食材用料

瘦肉200克 肥肉150克

甜酱（李锦记沪式）1盒

大葱1根 生姜1块

头抽30克 芝麻少许

色拉油80克

步骤方法

1，瘦肉与肥肉分开搅成肉末，生姜大葱切成末，打开甜酱准备好。

2，热锅倒入色拉油，中火下肥肉末炒至出油。

3，下生姜末炒出香味。

4，下瘦肉末炒至变色。

5，下大葱末炒匀。

6，加入甜酱，炒至冒泡后转小火慢慢翻炒5-6分钟，淋入头抽提鲜，撒入芝麻，出锅。

炸酱面家常做法小高姐？

原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。

做法

?1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。

2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。

3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。

4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。

5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。

6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。

8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。

9、面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了。

炸酱面条最正宗的做法？

【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙

【做法】

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。