鸡排的家常做法步骤？

主料：鸡胸脯肉半个；辅料：白胡椒粉适量，柠檬汁十几滴，盐少许，生抽少许，白糖适量，辣椒粉适量，面包糠适量

做法：1.将鸡胸片成不太薄的片，用松肉用的锤子锤几下，加入一点盐，一点生抽，十多滴柠檬汁，一点白胡椒粉，一点白糖，适量辣椒粉，到腌料都被鸡肉吸收就密封冷藏6小时以上。

2.腌制好以后将鸡肉在浓淀粉水里沾一下，然后均匀裹上面包糠。

3.在平底锅内倒入适量油，先中大火定型鸡排，再转小火煎透，一面上色后翻面煎熟即可。

自制鸡排的家常做法？

1材料：鸡胸肉、面包糠、淀粉、鸡蛋液、盐、胡椒粉、耗油、生抽、油

2下面开始做：鸡胸肉洗干净，片成两大片，用刀背轻轻敲打几下，碗里放耗油、生抽、盐、胡椒粉，把鸡肉放进去抓匀腌一下。

3把鸡蛋打入碗里搅拌成鸡蛋液，面包糠，面粉分别放盘里

4把腌好的鸡胸肉先沾一遍淀粉、再裹上鸡蛋液，最后沾一遍面包糠。

5锅里倒油，热油（锅里多倒一点油），油温差不多的时候把鸡排放进去炸，等到两面金黄就能出锅了。

6最后将鸡排用剪刀或者刀切开，撒上胡椒粉，或者番茄酱就可以吃了。

萨莉亚香草鸡腿排做法？

材料

A.鸡胸肉1/2块，B.芹菜15克，香菜茎20克，迷迭香5克，百里香3克，姜末10克，蒜末20克，糖1大匙，味精1茶匙，小苏打1/4茶匙，水30CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，黑胡椒盐适量

做法

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。

4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6.食用前均匀撒上适量的黑胡椒盐即可。

自制鸡排家常做法？

制作材料：鸡胸肉2块、葱1节、生姜1块、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奥尔良腌料50克、玉米淀粉50克。

【步骤一】：把鸡胸肉用刀片成两半，然后用刀背把鸡胸肉拍打一遍或者用牙签把鸡胸肉扎一遍，放盘子中备用。

【步骤二】：把生姜和大葱拍碎然后放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把葱姜汁抓出来，腌制10分钟。

【步骤三】：葱姜腌制10分钟后，把汁倒入鸡胸肉里边，放入生抽和老抽，再把奥尔良腌料也倒里边，用手不停的抓揉2分钟，再腌制10分钟左右。

【步骤四】：取一个不粘锅，在锅中一勺油，如果有橄榄油的话，可以用橄榄油。然后把油烧至六成热，就把腌制好的鸡胸肉放到锅中用小火煎。

【步骤五】：煎的时候两面都要煎，一面煎好，然后再翻转另外一面煎。煎的时候要注意两边都要煎均匀，煎鸡排也好牛排也好，都是个细致的活，煎的时候要慢慢来火候一定不要太大，不然会焦。

【步骤六】：当两边都煎成金黄色后，放一勺蜂蜜，倒入少许水，然后盖盖焖3分钟左右。

【步骤七】：焖3分钟后，开大火收浓汤汁出锅，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出来，同时把这一面也撒上孜然粒，再次翻面同样把孜然粒煎出香味就OK啦！

鸡排叉做法？

鸡叉骨用清水泡2小时，捞出从中间剁开，加料酒、奥尔良腌料、十三香、胡椒粉、味精、鲜香粉、鸡精抓匀，加入淀粉抓匀，盖保鲜膜腌40分钟以上，起锅开大火加油，油温后转小火，放入腌好的鸡叉骨，炸3分钟捞出，再次烧至油温适中，复炸6-8分钟，炸至金黄捞出，均匀撒上孜然、辣椒面即可。

慈妈生活家炸鸡排家常做法？

材料

鸡胸，胡萝卜，洋葱，酱油，胡椒粉，淀粉，炸鸡粉或面包屑，盐

做法

1.将鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间。

2.洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡胸一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好；啰嗦一句，最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层，不然的话，那个洋葱味。。。我就不说了哈。

3.准备浓一点的水淀粉一碗，面包屑或炸鸡粉。

4.先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上炸鸡粉。

5.用炸的口感比较好，可是我小气，改用煎了，省油嘛，两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了。

6.蘸上你喜欢的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。

口水鸡排的做法？

食材配料：鸡胸肉2块，奥尔良腌料30-50克，清水30-50克，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，面包糠适量。

做法步骤：

1、鸡胸肉清洗干净，撕去筋膜，放大碗里加少许料酒清水浸泡半小时去腥，然后控水，将每块鸡胸肉剖开成薄厚适中的两片。

2、取奥尔良腌料放入大碗中，加与腌料同等量的清水搅拌均匀，将鸡胸肉放入，粘匀料汁，腌半小时。关于鸡胸肉的腌料，不一定非要奥尔良的，喜欢什么口味的就可以用什么口味的，比如平时烤肉用的烤肉料或烤肉酱，夏季我们常烧烤，难免会剩下烤肉料或烤肉酱，开过封的酱料放在冰箱里，时间一长，很容易坏掉，为避免浪费，我们都可以做为鸡胸肉的腌料，这样就可以做出很多不同的口味，还节约了食材。

除了奥尔良腌料，我还经常用黑椒口味的烤肉酱，烤出的鸡排口感独特。

3、取三个敞口大盘或大碗，分别放玉米淀粉，鸡蛋液和面包糠。

4、腌好的鸡胸肉，稍微控一下料汁，放到淀粉里，两面均匀的裹上淀粉。

5、裹好淀粉的鸡胸肉再放到鸡蛋液里，裹一层鸡蛋液6、最后放到面包糠里，两面粘满面包糠，面包糠粘得越多，做出的鸡排，外层口感就越酥脆，可以用手辅助多拍一些上去7、处理好的鸡排，摆到空气炸锅的烤架上，我家的空气炸锅容量小，摆2块合适，大容量的空气炸锅，一次烤4块鸡排不是问题。摆鸡排之前，空气炸锅以190度提前预热3分钟，忘记预热也无大碍，鸡排放入后，190度烤20-25分钟，鸡排有薄厚，根据自己的鸡排薄厚调整时间