祖传烧饼配方和做法？

材料:

酵母 3克，五香粉 2勺，水120毫升，盐 一平勺，面粉 260克，油 3勺，香葱 5颗，十三香 2勺

做法:

1、温水和面，加入酵母和加点白糖帮助发酵，夏天也可以不加

2、提前调好油酥，香葱，十三香，盐，面，热油浇在上面，油酥就好了，取出发好的面，整理好面团，分成小剂细，擀称圆形，抹上油酥

3、像这样卷起来，整理一下

4、整理成圆形或者椭圆形

5、擀成这样的形状

6、上面刷点水，撒上芝麻，白芝麻最好，我家里没有白芝麻了，就用这个给芝麻代替

7、烤箱预热5分钟，放进烤箱，上下火180度，15分钟差不多了，这个可能要根据自己烤箱的脾气设定了

8、出炉了，酥的掉渣，又香又好吃

大厨烧饼的做法？

所需食材：

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻

制作步骤：

第一步：大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油，把面粉烫熟，搅拌成一个稀油酥，然后放凉备用。

第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，再把面团搓一下，擀成长方形的大面片（最好擀得方正一点）。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀。

第四步：把大面片边缘卷起，卷紧些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下，再揪剂子。

第五步：把揪好的剂子都摆放好，再把三个接口都卷到中间，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。

第六步：把剂子稍微擀一下，擀成扁平的椭圆，然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上一层白芝麻，把芝麻粘紧实，放到烤盘里，二次醒发至体积变大。

第七步：把烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。

制作关键点：

1.和面团的时候不要一次性把水加进来，面粉的吸水性不同，请根据面团的实际情况稍作调整。

2.烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾气稍作调整。

滕州烧饼的做法？

烧饼提前准备小麦面粉、发酵粉、食用盐、花椒粉、白芝麻、植物油、白砂糖和纯蜂蜜。

作法：1、提前准备一斤面粉、250毫升温开水（40℃上下）、5克发酵粉，发酵粉倒进温开水中拌和化掉，静放五分钟；

2、小麦面粉倒进洗脸盆里，加20克白砂糖搅拌均匀，有利于发醇。把酵母水倒进小麦面粉里，边倒边拌和，搅拌成大量絮后着手合成个硬软适度的光洁面糊，发醇至2倍尺寸。

3、碗中放1炒勺小麦面粉，加一汤匙食用盐、一汤匙花椒粉搅拌均匀，烧适当滚油浇在小麦面粉上，拌和成细致的黏稠就可以。

4、控制面板上撒些干小麦面粉，把发醇好的面糊放上来搓揉排气管，搓成才条切割成小剂子。每一个面剂子都挤扁，擀成正方形的混沌皮，在饼上匀称地抹上层油酥饼。

5、从饼边刚开始翻卷，两侧密封，避免油漏出，用擀面棍擀长一点儿，饼胚就做好了了。烧饼机

6、烘烤盘下铺上锡纸或刷层油，把擀好的饼胚放入烘烤盘。碗中放一汤匙纯蜂蜜，兑适当温开水搅拌，刷在饼胚上，撒上适当芝麻就可以了。

7、电烤箱左右管180℃提早加热十分钟，把烘烤盘放到电烤箱中高层烤二十分钟，越来越表层金黄色后就烤好啦。

陕西烧饼的做法？

用料

酵母4克

中筋面粉400克

水200克

做法步骤

步骤 1

把面搅成絮状，然后和成面团。放置常温处4～6小时

步骤 2

面团揉至无气泡，分成剂子

步骤 3

继续揉面，搓成两头细中间粗，擀开卷成卷，压一压再擀成圆形

步骤 4

放入烧热的平底锅中，5分钟翻一次，直到两面金黄，即可。

晋州烧饼正宗做法？

【配方】：

油皮面团：普通面粉300克，温水160克，玉米油或色拉油20克

油酥面团：普通面粉100克，植物油60克，盐6克

表面装饰：白芝麻（生）适量

【做法步骤】：

步骤一：先来制作油皮面团，油皮面团中的300克面粉放入盆中，加入360克温水，先搅拌成絮，再下手揉成面团，最后加无色无味的玉米油或色拉油，揉匀，盖上盖子静置20分钟。

步骤二：再来制作油酥面团，油酥做起来太简单了，把100克面粉和60克玉米油或色拉油搅拌在一起，就是油酥面团了，放在一旁静置一会儿，盖不盖保鲜膜都无所谓，也不会风干。

烧饼做法？

准备好所需要的食材，把饼坯食材内的面粉放在盆中，加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后加入玉米油

搅拌均匀后，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

现在来做油酥，准备一个干净的小碗，把油酥食材中的面粉、盐、五香粉倒入碗中，加入玉米油搅拌均匀就是油酥了，非常简单。调好的油酥是有些稀的状态，这种是稀油酥。

取出饼皮面团，不用揉，擀成大面片，薄薄地涂上一层油酥。教你一个涂油酥的小窍门：用一个我们平时吃饭用的金属小勺子，用背部来涂油酥，非常简单，很容易就能涂满而且很均匀

把大面片卷起来，分成相等的小份。大小看个人喜欢，如果喜欢吃大一些的烧饼，可以少做几个，如果喜欢吃小烧饼，可以多揪几个剂

面剂子两头捏紧，防止油酥跑出来。用小擀面棍从中间向两边擀长，然后上下折成三折，重复一次。

最后再擀长，稍微整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。

全部做好后，表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻，静置15分钟。烧饼静置的时候正好预热烤箱，上火210度下火190度预热10分钟。

烤箱以预热的温度烘烤18分钟即可，烤好后出炉稍微凉一下就可以吃了

如东烧饼正宗做法？

原料：面粉500克、猪油110克、酵母150克、虾籽、油渣。

做法步骤：

第1步、300克面粉50克猪油3克酵母150克温水调和揉成面团。

第2步、200克面粉100克猪油调成油稣。

第3步、油面分成三十五克一小面团，油稣分成二十克一小块。

第4步、将油稣包进油面中。

第5步、擀成舌状。

第6步、然后卷起来。

第7步、再次擀开。

第8步、卷起盖上保鲜膜醒发二十分钟。

第9步、包进虾籽和油渣.擀平撒上芝麻。

第10步、进预热的烤箱200度烤15分钟即可。