小猪肝家常做法？

食材用料

猪肝250克，洋葱一个，料酒2勺，生姜2块，大蒜2块，大葱3块，白胡椒粉1勺，老干妈1勺，盐1勺，生粉1勺，辣椒2颗

做法步骤：

1，切好猪肝，料酒，胡椒粉，少许盐，生粉腌制。

2，调料切好备用。

3，洋葱也切好。

4，放油烧热，放洋葱炒出香味，放老干妈，拌匀，倒入猪肝翻炒至变色。放调料，炒熟即可出锅。

乡村食叔猪肝做法？

食材：猪肝一块，干黄酱一大勺，料酒，桂皮，酱油，大葱，生姜，大蒜，花椒，大料，干辣椒，食盐，红辣腐乳汁各适量。

制作方法：

首先第一步将猪肝清洗干净，切成片状放到碗中备用，把料酒，酱油，红辣腐乳汁和干黄酱放到一起，慢慢的搅拌开来，把猪肝放到锅中加入料酒进行焯水，再另起一个锅，里面加入调好的干黄酱和猪肝大火烧开转小火慢炖半个小时，出锅后等到自然凉入味即可。

陕北霞姐猪肝做法？

食材：猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml

做法

1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋 入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；

2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出

3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；

4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；

5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。

小炒猪肝的家常做法？

猪肝含多种人体所需的营养成分。猪猪肝最难做的一点就是怎么去除腥味儿是关键。用泡椒，泡姜。这两样东西都味道比较重，而且去腥比较好的

简单

爆

微辣

十分钟

主料

猪肝半斤

青椒二个

泡椒四个

泡姜一块

芹菜二根

大蒜5瓣

辅料

料酒二匙

生抽1/5匙

蚝油。1/2匙

淀粉半匙

小炒猪肝的做法步骤

1.新鲜的猪肝整块泡进清水里，用料酒，浸泡去腥。炒以前，改刀成薄片。加少许料酒，淀粉，生抽均匀搅拌腌十分钟。

2 把青椒切成斜段。泡姜，泡椒，芹菜梗切好备用。

3.热锅起油先把青椒炒至十分熟，起锅备用。

4.锅里再放油把泡姜泡椒，芹菜梗爆出香味。倒入腌好的猪肝片放入蚝油。快速翻炒一分钟。

5.再倒入大蒜和青椒翻炒一分钟可以出锅了。

小窍门

由于泡姜和泡椒都是非常有盐味的东西，所以呢，这个生抽和蚝油放的量要少。

猪肝汤的最正宗做法？

第一步：腌猪肝

猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了）

然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右 把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉

第二步：烧开水（1.5汤碗左右） 调味，可以略微淡点

第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以

水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清（用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩），最后，起锅，在表面撒点香菜（喜欢吃的可以加）

家常猪肝的做法？

1、首先一定要选择新鲜的猪肝。正常的猪肝颜色是紫红色，而且冰眼的分配很均匀，也可以用手摸一下猪肝好的话会有弹性的。

2、切猪肝。猪肝切出3毫米的厚度就可以，不要切太薄，太薄的受热后容易变硬，有点厚度的炒出来有弹性口感好。

3、清洗猪肝。猪肝里面含有很多的粘液、血液，因此要长时间的浸泡，多清洗几次，把那些血液、粘液全部去掉才会炒出脆嫩爽口的味道哦。

4、腌制去腥。在炒猪肝之前为了去腥味要提前腌制一下，将猪肝放入适量的料酒、香葱、姜片、生抽、白糖、鸡精，记得用干淀粉上浆哦。

5、多放油。炒猪肝时要适当的多放一些食用油，因为猪肝上过浆了，油少的话很容易糊锅，那样就影响鲜嫩度了。

6、大火快炒。要想炒出鲜嫩的猪肝就必须做到全程大火。