西红柿炒牛腩家常做法？

主料

西红柿：2个 牛腩：200克

辅料

花椒：适量 大料：适量

小茴香：适量 葱：适量

姜：适量 蒜：适量

做法步骤：

1. 将牛腩洗净切大块。

2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

3. 凉水牛腩下锅焯水。

4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。

5. 锅烧热后内放油。

6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味，

8. 放入牛腩块煸炒、烹入绍酒。

9. 将煸炒好的牛腩放入锅内加足开水。

10. 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠，

11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

12. 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

番茄炖牛腩的家常做法？

原料：牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。

做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！

第3步、入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。

第4步、冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟。

第5步、捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。

第6步、番茄划十字刀，入开水中烫一会。

第7步、起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。

第8步、准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。

第9步、炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状。

第10步、倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐。

第11步、炒至番茄软烂起沙，关火备用。

第12步、炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色。

第13步、倒入牛腩翻炒上色。

第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气。

第15步、倒入碗汁翻炒2分钟。

第16步、将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。

第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。

第18步、加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。

西红柿牛腩做法何大厨？

原料

牛腩500g、西红柿500g，桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个，料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。

制作步骤

1.牛腩切1cm见方的小块;

2.用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份;

3.西红柿洗净切块;

4.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香;

5.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;

6.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽;

7.葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅;大火烧开，小火焖1小时;

8.一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

顶级粤菜师傅教你做番茄牛腩？

用料

牛腩 700克

西红柿 4个

桂皮八角香叶花椒白芷陈皮山楂 少许

生姜大蒜各 2瓣

小洋葱 半个

生抽 50克

秘制红烧汁 20克

老抽 8克

白胡椒，番茄酱 少许

做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

牛腩切大颗粒

步骤 3

冷水下锅，焯水

步骤 4

准备好酱汁

步骤 5

去血沫，留下牛肉汤

步骤 6

直接捞出来，牛肉汤留着

步骤 7

3个番茄切好

步骤 8

砂锅加油，油热下生姜洋葱大蒜炒一分钟

步骤 9

下牛腩煸炒2分钟

步骤 10

加入酱汁翻炒均匀

步骤 11

加入番茄，牛肉汤，香料包，转小火1个小时20分钟

步骤 12

一个小时20分钟后，加入余下一个番茄，尝下味道，根据自己口味加一点点的盐，白胡椒粉，1勺多番茄酱，小半勺白糖

步骤 13

转中火再炖10分钟。

步骤 14

出锅之前再加入点绿色的点缀，大蒜叶，香菜，葱，青椒都可以的。

五星大厨番茄炖牛腩的正宗做法？

材料

番茄600克，牛腩600g，白萝卜500克，大葱7克，姜片6克，花椒5克，大料6克，料酒7克，老抽6克，盐20克，白糖6克，花生油500克。

做法步骤

1、牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开，

2、煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。

3、准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒。

4、锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香。

5、爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒。

6、加入适量生抽调味，然后关火。

7、将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。

8、番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄。

9、番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅。

何亮大厨教你做西红柿牛腩？

步骤 1

牛肉先用水焯一下

步骤 2

爆炒葱姜蒜八角香叶

步骤 3

再把牛肉一起炒一下，放一勺生抽，炒出香味

步骤 4

接下来倒水，放入砂锅里炖一个半小时左右

步骤 5

再把之前准备好的番茄洋葱爆炒，炒出汁，再加一碗水

步骤 6

把西红柿的汁倒到刚才牛肉的锅里一起炖就可以了，尝尝看着放盐就可以

步骤 7

最后半小时左右放土豆胡萝卜，差不多快熬好的时候放一点菠菜更好

何亮大厨教做西红柿炖牛腩？

主料

牛腩500克，西红柿5个

辅料

姜1块，葱1块，盐适量

做法步骤

1.各种材料备用。

2.西红柿用开水烫一下，去皮。

3.西红柿切块。

4.牛腩切块。

5.锅里放油烧热，放葱爆香

6.放入西红柿翻炒，加盐。

7.炒好

8.加适量水放入砂锅。

9.锅里放油再把牛肉稍微炒一下。

10.放入到砂锅里小火炖约1小时

11.肉烂汤浓即可，放些葱末即可出锅