红烧带鱼正宗家常做法？

1

带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）

2

葱姜蒜八角准备好

3

起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开

4

把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）

5

加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖

6

一面一面的用筷子夹着鱼段翻面

7

待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）

8

盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可

红烧带鱼干家常做法？

食材：带鱼段500克、姜一块、干辣椒4根、香葱2根、蒜半头、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许、热水适量。

做法：

1、带鱼段去内脏洗净，其它食材备好。

2、加2勺料酒和适量姜片，腌制20分钟。

3、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花，干辣椒剪段，蒜粒拍碎备用。

4、腌制好的带鱼段檫干表面水份，起油锅，放入六成热的油锅中煎至。

5、煎至两面金黄，控油盛出备用。

6、锅内留少许底油，放入适量姜片，葱白，干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味。

7、放入炸好的带鱼。

8、倒入热水淹过带鱼一半， 加2勺生抽，1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。

9、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出。

西北小强妈妈红烧带鱼的家常做法？

材料

带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可

王刚红烧带鱼的家常做法？

材料

带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

做法

1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

4.待汁水收干，撒上葱段即可。

南通红烧带鱼的做法？

南通红烧带鱼，带鱼洗干净沥干水分，放入盐，胡椒粉，生姜片盐制十分钟，一个蛋清，一上面粉调成糊，鱼地均匀抹上调好的糊，放入油锅炸，炸好后捞出来，锅留底油，放入葱姜蒜炒香，加入水，酱油，白糖，汤汁烧开倒入炸好的鱼，煮一会捞出来装盘。

干锅红烧带鱼的做法？

带鱼2条

葱 姜 蒜 野山椒适量

盐 糖 啤酒 醋适量

菜谱做法：

1.带鱼切段 用蒜 姜 加少许盐

2.带鱼入锅炸至金黄色

3.爆香配料 加入带鱼

王刚厨师长红烧带鱼做法？

用料：带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），生抽 1汤匙（15ml），老抽 1汤匙（15ml），白糖 1汤匙（15克），米醋 1汤匙（15ml）。

做法：

1、将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。

3、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。

4、将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下），起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

5、闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。

6、打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃。

红烧带鱼电火锅做法？

主料

带鱼，1条

辅料

葱，1棵

姜，1块

蒜，4瓣

红椒，1/2个

料酒，2汤勺

生抽，2汤勺

老抽，2汤勺

糖，1茶匙

盐，1/2茶匙

淀粉，少许

做法：

1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；

2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；

3、电热锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入电热锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；

4、电热锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；

5、放入煎好的带鱼段；

6、加入生抽和老抽；

7、再加入少许糖；

8、加入适量清水没过带鱼，将电热锅的三个开关灯全部打开功率达到2100W用大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。