最顶级红烧牛肉面做法？

1将牛肉块放入冷水中焯水， 加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥；

步骤2

将焯过的牛肉块放入电饭煲中；

步骤3

再加入姜片、红辣椒、花椒等大料；

步骤4

放入块冰糖， 再倒入适量的酱油和生抽，最后再加入适量的水；

步骤5

按下电饭煲中红烧键， 约35分钟， 这样红烧牛肉就完成了；

步骤6

同时另外用一锅将红烧牛肉煮开，加入盐等调味料；

步骤7

烧锅水， 加入1勺盐，水开后将面条放入， 用筷子划散开；

步骤8

面条煮到六成熟时， 加入小白菜一起煮；

步骤9

面条煮到八成熟时捞出放入碗中， 将一同煮的小白菜也捞出摆放好；

步骤10

将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上， 牛肉捞出码放好。

烹饪技巧

小贴士： 1. 牛肉要冷水焯， 加入姜片和白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入锅中， 加入红烧所需的大料、酱油上色、生抽提鲜和冰糖调节口感，用电压力锅炖煮好； 3. 煮面时加入点盐面条不要扒锅还筋斗， 注意面条最后只需煮到八成熟， 浇入汤汁后继续焖熟即可。

正宗红烧牛肉面的做法？

步骤 1

牛肉面中的牛肉是很关键的一个东西它决定了一碗牛肉面的质感，在众多牛肉面店铺中大多数选择的是“腱子肉”和“牛腩”，腱子肉与牛腩没办法说那个好那个差因为口感质感各有特色。以我个人而言我更喜欢牛腩，因为腱子肉经过卤制之后会有“粘牙”的感觉而牛腩因为筋膜较多的原因更有口感。

步骤 2

牛腩好买但大多数网友看到要准备这一些香料，头就大了。可以说直接劝退！因为看一大盘好像很麻烦，其实香料在一般大型超市都有。如果缺少几样还能去中药店凑齐，也就是买菜时就能完成的事情。

步骤 3

除了卤制的香料，日常用的一些去腥增香的搭配也是必需的。老姜一小块拍扁然后蒜瓣及紫洋葱，至于辣椒可以根据个人的口味进行调节。

步骤 4

牛油火锅底料是很重要的一个调味料，因为家庭制作牛肉面。你没有多余的时间和心血去准备牛油熬制调料，所以一块熬制好的牛油火锅底料能让你事半功倍。

步骤 5

很多网友自己也做牛肉面也自己熬酱熬汤，很多一部分人选择豆瓣酱。豆瓣酱我认为制作麻辣型的会比较搭一些，而干黄酱的味道更适合红烧口味。

步骤 6

食材配料全部准备好后，那就开始制作吧。牛腩切成大块这样吃起来才过瘾，自己吃的不能省。牛腩冷水入锅倒入一匙料酒，焯水后清洗干净备用。

步骤 7

锅热适量的油，倒入紫洋葱、老姜、蒜瓣及干辣椒进行炒香。翻炒至紫洋葱微焦，转倒入高压锅中备用。

步骤 8

重新热适量的油，放入老冰糖炒出糖色。然后倒入之前准备好的牛油火锅底料，炒散炒出香味接着倒入干黄酱一起炒匀炒香。

步骤 9

这个时候再倒入牛腩肉块一起翻炒均匀，根据需要倒入大量的水或者牛骨高汤。因为我们要做的是牛肉面所以需要大量的汤，为此水量要保证充足。接着倒入所需要的调味料，然后煮开。

步骤 10

转倒入高压锅中，大火煮开转小火响气焖煮大致35分钟。待气阀落下，即可准备其他的东西。

步骤 11

把清洗干净的蒜苗、小葱、细芹三种蔬菜切成碎备用，它们的作用不仅仅是润色还能很好的调节好牛肉面的味道。

步骤 12

锅热大量的水，待水开之后丢入上海青焯水几秒捞出备用。然后放入碱面煮熟捞入碗中，再浇上红烧牛腩肉块汤搭配一根上海青最后撒一把“碎料”点缀。

步骤 13

一碗诱人的红烧牛肉面就做好了，它的口感和味道绝对能满足挑剔的你。

红烧牛肉面煮面方法？

主料

牛肉500克，挂面300克

辅料

油菜苔几根，红萝卜半个，姜1小块，大蒜1瓣，葱1段，花椒1小撮，冰糖8粒，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，甘草1片，肉桂1小块，食盐4克，白糖3克，酱油1勺，老抽1勺，江米酒适量

制作方法

1.牛肉切粒，冷水入锅焯水捞出

2.冰糖入锅，小火煮至融化慢慢变焦糖色的时候倒入沥干水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，姜片，八角，花椒，甘草，香叶和肉桂炒香

3.接着倒入三大汤匙的酱油，2汤匙的米酒，再炒

4.炒至酒香夹着肉香的时候，大约一分钟，倒入热开水，末过牛肉的表面，大火烧开

5.转小火慢炖，大约1.5个小时左右，顿止水少掉一半的时候加入红萝卜，继续小火炖

6.放入红萝卜后，挑出香叶，肉桂，甘草，调入少许盐，保持小火炖

7.大约20分钟后，可以转中大火收汁，即可享用

8.烧开水，放入少许盐，放入银丝面，大火煮两分钟即成

9.捞出面放入碗中，煮面的汤倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺汤汁，焯两根青菜即成

白象红烧牛肉面怎么煮？

用水壶烧水，烧完水后，拿出碗，把泡面撕开，把面饼放进碗里，调料也撕开放入碗里，然后水烧开后，把水倒进碗里，拿一个东西把面捂住，等待三到五分钟，然后，把东西拿来，拿上筷子和勺子，就可以获得一碗香喷喷的白象红烧牛肉面了，吃完后一定要记得收拾干净哦

山姆永康街红烧牛肉面做法？

主料

面粉2大碗

牛肉2斤

辅料

姜片适量

葱段适量

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

草果适量

橘皮适量

小茴香适量

陈皮适量

香菜适量

配料

盐适量

料酒适量

老抽适量

十三香适量

白胡椒适量

鸡精适量

1. 牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。

2. 腌制30分钟。

3. 砂锅倒入一半水，倒入牛肉。

4. 姜切片。

5. 倒入砂锅中。

6. 花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。

7. 倒入砂锅中。

8. 再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。

9. 倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。

10. 面粉倒入盆里加适量的水搅拌。

11. 直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。

12. 揉成团。

13. 从中间切成2半。

14. 竖着擀长，成为面片。

15. 撒些面粉折起来。

16. 面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。

17. 开始换档压出面条。

18. 压完后抖抖面条。

19. 锅中倒入水，煮沸，下入面条。

20. 再次沸腾后捞出。

21. 用凉水激下。

22. 碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。

红烧牛肉面怎么做？

食材

牛肉 适量

面条 适量

姜料酒大料 适量

葱蒜辣椒耗油 适量

番茄酱生抽老抽 适量

冰糖盐鸡精 适量

小青菜 适量

方法/步骤

01、牛肉切块，加入姜片，加料酒

02、加入水，水开撇去浮沫，将牛肉捞出控水

03、锅中起油，大料炸香捞出放入布包包好备用

04、油中放入葱姜蒜炒香，加番茄酱，牛肉，翻炒入味

05、加入生抽老抽耗油继续翻炒

06、加入冰糖盐鸡精，翻炒入味

07、将翻炒后的牛肉放入高压锅，加入热水，高压锅压25分钟左右备用

08、煮面条和青菜，熟后捞出

09、加入少量汤，加一勺牛肉，红烧牛肉面做好了

加州红烧牛肉面最正宗做法？

制作方法一

红烧牛肉面

【食材准备】

牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【制作步骤】

1、将番茄去皮切片，辣椒切片。

2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

制作方法二

【食材准备】

牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯

【制作步骤】

1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。

3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。

4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。