红烧茄子的家常8做法？

食材用料

茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克

做法步骤：

1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块

2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

饭店红烧茄子正宗做法全过程？

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油，翻炒均匀

10.最后撒上葱花即可

品诺红烧茄子的家常做法？

食材：茄子1个，西红柿2个，干淀粉适量，葱花8克，蒜末12克，姜末8克，料酒1勺，酱油1勺，白砂糖6克，醋1勺

做法：

1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。

2、西红柿洗净微烫去皮，切块。焯后捞出。

3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。

4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。

红烧茄子10种经典做法无需油炸？

食材用料：茄子2颗，肉末适量，葱姜蒜适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量。

方法，步骤：

1、先把茄子洗干净，刨去皮。

2、茄子切成厚片，再切成长条，备用。

3、锅里放油，加入葱、姜、蒜末儿，倒入肉末翻炒 ，加一点点生抽，白糖，炒至肉末完全变色，加上茄子继续翻炒，再加一点醋和耗油，加入少量盐。

4、茄子炒上色，等茄子瘪了之后，加一点点水，炖煮10分钟。

5、撒上葱花，香喷喷的糖醋红烧茄子就可以出锅了。

自贡王刚红烧茄子的家常做法？

主料

圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量

辅料

番茄酱适量、 食用油适量、玉米淀粉适量、 糖2大勺、盐2小勺、 鸡精1小勺、老抽2小勺、 香油适量

红烧茄子的做法步骤

步骤1.

准备食材。

步骤2.

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

步骤3.

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

步骤4.

倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

步骤5.

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

步骤6.

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

步骤7.

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

步骤8.

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

步骤9.

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

步骤10.

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

步骤11.

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

青茄子不油炸红烧茄子的家常做法？

材料

新鲜青茄子2根,油适量,盐适量,水适量,葱适量,肉159克,香菜适量,蒜头5瓣,八角适量,料酒适量,生粉适量,生抽适量,麻油适量.豆瓣酱适量.

做法

一:茄子洗净，切滚条状。

二:放入容器撒盐淹20分钟，用力把水分挤干。

三:把上述的葱，香菜，蒜头，八角洗净成细 最后料酒、生粉、生抽、麻油、豆瓣酱全部兑成一碗。

四:准备锅倒入油，把茄子反滚至三四成熟，再捞出来。

五:把之前准备的汁一次倒入锅，再倒入茄子翻炒。

六:最后翻炒均匀，收汁，出锅即可。

烧茄子的家常做法新手？

食材明细

长茄子、油、盐、葱、鸡精、蚝油、醋、糖、生抽、淀粉、姜、蒜。

1、茄子2根洗净。

2、切成滚刀块，撒上少许的盐腌制半小时左右。

3、腌制好后用手将茄中水分挤出。

4、备好葱姜蒜，对一个碗汁，3克左右的淀粉，适量的清水，少许的生抽，醋，糖，耗油，鸡精，盐拌均。（碗汁忘了拍照了）

5、坐锅点火倒油，油要比平时多一点，放入茄子，翻炒几分钟茄子变色后捞出备用。

6、用锅中余油将葱姜蒜爆香倒入碗汁。

7、汤汁粘稠后倒入茄子翻炒几下即可出锅。

8、成品。