茄子最好吃的十种做法？

1.茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

2.葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。

3.取一小入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

4.锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。

5.炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

6.锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。

7.加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。

8.倒入炒好的茄子翻炒均匀。

9.加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。

10.倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒。

11.加入蒜炒出香味。

12.淋入水淀粉炒匀。

13.最后加入香葱碎。

14.出锅装盘。

家常茄子最好吃4种做法？

1.材料：茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

2.做法：

3.将姜切成碎末。

4.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

5.再加入适量清水成碗汁。

6.茄子洗净备用。

7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

8.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

9.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

18.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

圆茄子的10种家常做法？

1.红烧圆茄子。

2.香烤孜然圆茄子。

3.青椒炒圆茄子。

4.肉末圆茄子。

5.煎圆茄子。

6.豆豉蒸圆茄子。

7.油淋圆茄子。

8.圆茄子炒番茄。

9.糯米酒蒸圆茄子。

10.烧茄丁。

11.糖醋茄子。

12.风味茄子。

13.素烧茄子。

14.懒人茄子。

15.茄丁面。

茄子简单做法？

最简单又好吃的茄子切莫过于香煎茄子，那是我小时候的味道，更是奶奶的味道！

做法如下：

第一步，把新鲜的茄子洗干净斜刀切片，大概1厘米厚

第二步，把切好的茄子放入净水中泡大约10分。因为茄子中有一类叫做酚氧化酶的物质，遇到氧会发生变化，导致茄子会变黄，用水泡使得茄子不被氧化，保持色泽的鲜艳。

第三步，把茄子控干水份，热油锅下锅，一片片摆好在锅底，控制好火候，慢慢翻面至煎软及微黄

第四步，放入适量食盐，蒜末和生抽调味，再加一边红辣椒配色，翻炒匀后，盖上盖子小火闷一会，使蒜末和生抽碰撞时激发出来浓浓的香味，这道菜的灵魂就在于此，然后翻炒几下，着味均匀，就可以出锅了，便可慢慢享受美味的香煎茄子了！

茄子的做法大全？

茄子洗净切长条，放盐水泡

里脊肉洗净剁成肉末，放入油、白胡椒粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀腌制

葱、蒜、姜、小米椒切碎

锅里热油，油可以多放点，等到六成热左右将茄子沥干水分后倒入，过油1分钟左右就可以捞出来了

锅里留一点底油，下姜末、蒜末煸香，加入小米椒（不喜欢吃辣的可以不放），将肉末放入一起翻炒，可以放点豆瓣酱，这样会更香

准备出锅前加适量酱油翻炒均匀，最后撒上葱花就可以了

这是比较家常的一种方法，味道还是很下饭的。

茄子的做法大全？

1.将茄子削皮切块，清洗干净后撒点食盐拌匀腌制10分钟，西红柿、青椒切块备用。2.碗内放白糖、陈醋、淀粉、清水拌匀调好料汁，茄子表面裹上淀粉。3.起锅烧油炸茄子，炒香葱花，加入西红柿、青椒、茄子翻炒均匀，倒入料汁翻炒

茄子最好吃的七种做法？

红油酿茄子

〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉

鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步骤 〗

1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；

2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；

3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；

4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；

5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；

6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；

7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；

8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

茄子的各种做法？

干烧茄子

【特点】所含有维生素A、B1、C和P，更含蛋白质和钙质。

【原料】

嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许，老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙芡汁，生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量

【制作过程】

1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。

2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。

海米烧茄子

【原料】

茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙。

【制作过程】

1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。

2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。

Dawnrain:请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形。

烧茄子

茄子切滚刀块，镶花刀，浸盐水五分钟去黑。天婆罗粉，加水和成稀糊，投入茄子块，拌匀。炸锅烧热（375度），分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油，放葱蒜木耳翻炒，投入鱼香汁成芡，投入茄子块颠锅出勺。撒香菜末。

备注：

一、炸茄子的时候，挂一层薄的浆，要把茄子炸熟。

二、要加的菜码，比如芹菜、胡萝卜等不易熟的，预先炒过或焯过。易熟的，像黄瓜片，就不需这步。不放菜码的话，当然也略过这步。

三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香（最好加点泡发木耳略炒，才更像鱼香菜），放菜码，放白糖,酱油,醋,清汤，尝好咸淡味道，然后勾芡，看汤汁变稠，倒入炸好的茄子，颠锅把茄子裹匀芡汁，出锅

糖醋茄条

主料：嫩茄子300克。

配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克

，香油5克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，

沾面粉。

（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香

菜切段。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色

，倒出沥油后装盘。

（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段

，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。