慧姐家常菜 蛋卷做法？

用料

鸡蛋 4个

猪肉 1斤克

藕 1节

新鲜香菇 4大朵

配料见下

做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋充分搅匀成蛋液，最好用电动搅蛋器，没搅匀最后摊出的蛋皮白一块黄一块。 1不锈钢勺淀粉，与水按体积1:1和成水淀粉，将水淀粉加入蛋液中搅匀。 平底不粘锅不放油，冷锅加入蛋液，晃匀铺满锅底，蛋液流不到的地方用勺辅助铺好。开火加热，蛋液凝固后边缘开始卷起，中心逐步脱锅，拈起翻面，让另一面凝固，注意不要烫得太老，出锅。 准备块湿抹布，把锅放到湿抹布上降温，再重复上一步，摊第二张蛋皮。直至摊完所有蛋皮。 我又找到一个更简单的摊蛋皮的方法: 鸡蛋充分搅散，加稀点的水淀粉，再加水，直到鸡蛋液稀稀的不粘筷子 不粘锅中加入蛋液，晃匀铺满锅底，由于蛋液较稀，很容易铺满锅底，开小火加热，直至蛋液凝固边缘卷起，用不锈钢勺挑起边缘一角，用两手拈起蛋皮翻面，加热第二面，直到蛋皮能在锅底甩动，出锅。 直接舀蛋液入锅，因为蛋液很稀，不会马上凝固，有时间转动锅让蛋液铺满锅底，再继续上一步的操作，直到出锅第二张蛋皮。 后面的按第二张的操作。 这样做大大提高了效率。

步骤 2

猪肉，香菇，姜，藕或荸荠剁成肉沫，加生抽，蚝油，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉搅匀，摔打上劲。

步骤 3

肉铺在蛋皮上，不要太厚了，不然不好卷。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉，保证卷时不容易散开。

步骤 4

折好三边

步骤 5

卷成蛋卷，尽量卷紧些，收口处再沾些水淀粉，收口向下摆放。

步骤 6

冷水上锅中火蒸18分钟。取出晾凉切片。

头发蛋卷烫做法？

1、用电吹风把头发吹蓬松，特别是头顶部分。吹头的时候可以适时用手抓头发，以制造蓬松感觉。

2、根据个人发量把头发分为几层，然后从最下面一层开始用卷发棒将头发向外卷起。需要注意的是，和打造一般的卷发不同，蛋卷发的操作法是将头发以垂直角度环绕在卷发棒上。

3、完成了第一层的卷发之后，接下来我们开始卷第二层。要注意，蛋卷发的要求是每层卷的发量要大致相等，因此在开始分层的时候就要注意分量的控制，因为只有相同的发量才能卷出一致的弧度。

4、按照同样的方法，把头发的第三层也进行卷曲。如此类推，直到所有分层的头发都完成卷曲为止。

5、为了让发型的整体效果更加完美，我们也需要将刘海卷出一定的弧度。

6、最后用卷发棒整理一下细小的发丝，让造型看起来更有层次感。

双峰蛋卷做法？

将生菜切碎；

3

火腿肠切丁，小一些最好，不然蛋卷不容易卷起来；

4

取三枚鸡蛋，蛋白和蛋黄分离；

5

做的是两人份的量哦；

6

在蛋白里加入适量的食盐；

7

搅拌均匀；

8

调入两汤匙的面粉，建议一点一点的放，面粉放太多蛋液变厚就不好吃了；

9

在蛋白液里放入切好的火腿丁；

10

在蛋黄内调入适量的食盐和五香粉，搅拌均匀；

11

放入切碎的生菜叶，蔬菜可以根据自己的喜好添加；

12

搅拌均匀，一定要将蛋黄搅匀；

13

热锅，倒油，用不粘锅最好；

14

将两个颜色的蛋液分别摊熟，这是蛋白饼；

15

这是蛋黄饼；

16

取出之后，码在一起；

17

趁热卷起；

18

切成小段；

19

摆好之后，撒上黑胡椒；

20

完成~

蛋卷的做法？

蛋卷的做法

1.黄油隔热水融化

2.鸡蛋加糖打匀

3.低粉过筛，和1、2所有原料混合拌匀（偷懒没过筛，还是有小颗粒滴）

4.面糊分成2份，一份加入白芝麻，一份加入海苔粉

5.蛋卷模子放在煤气炉上烧热，两面都要烧热哦

6.勺子舀一小勺面糊，不要太多了，一点点就够了

7.压紧模子，两面各加热几十秒

8.用两根筷子，一前一后卷起，最后按压几秒收口

9.卷好的蛋卷放在烤网上晾凉

蛋卷皮的做法？

原料：

鸡蛋2个

低筋面粉60克

黄油50克

牛奶适量

细砂糖40克

植物油1汤匙

做法：

1

准备原料

2

黄油软化后，加入全部细砂糖，打至颜色变浅，体积变大的状态

3

分多次加入打散的鸡蛋液

4

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，加少许牛奶调均匀

5

模具刷上植物油先两面都用小火预热下，打开，倒一大勺面糊放在模具中间

6

盖上模具，夹紧，再翻面1分钟左右，再翻面，此时有热气冒出

7

打开观察颜色，变深即可

8

趁热用两根筷子，从蛋卷底部卷起，压几秒扣定定型，自然冷却

商业蛋卷的做法？

平底锅脆皮蛋卷

【材料】

普通面粉110g，黄油100g，鸡蛋4个，白糖90g，黑芝麻20g

【做法】

1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）

2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀

3.加入面粉和黑芝麻搅匀

4.调和成稠稠的面糊

5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间

6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层

7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度

8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了

9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完

蛋卷最正宗的做法？

食材：鸡蛋3个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克

做法：

1。准备一个干净的容器，把鸡蛋，白沙糖倒进去，搅拌均匀。

2.黄油常温融化后，放在容器里搅拌均匀

3.然后加入面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊

4.平底锅稍微加热后关火，打一大勺面糊放在锅中间。

5.手持锅转动一圈，使面糊在平底锅中铺开

6.开小火加热，必须??是小火哦！直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火

7.然后将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来，固定一会，等蛋卷凉了即定型变脆

巧克力味涂层威化蛋卷做法？

食材：半袋巧克力蛋卷粉，两个鸡蛋，2/3杯牛奶，1/6菜油.

做法:

1.烤箱预热到350F.

2.将材料1倒进一个盆里用打蛋器搅拌，搅匀之后倒在铺好锡纸的长方形烤盘上，均匀铺平后放入烤箱，大约15分钟烤好取出.

3.稍微放凉一些就将锡纸连蛋糕一起小心卷起，成圆筒状放置待凉透.

4.将鲜奶油倒进一个容器中，用电动打蛋器搅拌，边搅边逐渐加入白糖粉和可可粉(如果想吃巧克力味道更浓的奶油可以多放可可粉)，待奶油打到凝固状，即将容器翻扣过来奶油都不掉落下来为止.

5.待蛋糕卷凉透便慢慢展开，在里面涂抹奶油，再慢慢剥离锡纸将蛋糕卷起.