柠檬酸辣凤爪的正宗做法，柠檬酸辣凤爪怎样做才好吃的？

用料

主料

鸡爪10个

辅料

洋葱

1个

调料

食盐

1勺

姜

2块

八角

1个

花椒

1小把

桂皮

1段

干辣椒

3个

香叶

3片

白糖

1勺

柠檬汁

几滴

薄荷叶

少许

酸辣酱

1大勺

水

适量

泰式酸辣凤爪的做法

1.准备好原材料，将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中

2.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐

3.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟

4.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中

5.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟

6.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁

7.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时

8.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶

酸辣鸡爪和柠檬鸡爪区别？

两者的区别在于所使用的材料不一样，做出来的味道是不一样的。酸辣鸡爪主要使用的是酸菜、柠檬等调味料，但是也会加一些辣椒，辣味更重一些。而柠檬鸡爪主要使用的是柠檬，柠檬本身就是比较酸的一个水果，所以相比较而言，柠檬鸡爪的酸味就会更浓一些。

自制无骨酸辣凤爪怎么做？

【用 料】 鸡爪500克 、小米辣 3-5根 、蒜 5瓣、 柠檬 2-3只、 姜 3-4片

调料所需：醋 2勺、 鱼露 1勺、 白糖 1勺、 盐 1勺；

【烹饪过程】:

第一步：首先将买来的鸡爪清洗干净，然后再放到清水盆里浸泡半小时。为了使泡出血水和杂质

第二步：将大蒜扒皮，切成蒜末。香菜。姜和小米椒一起用水洗干净，然后分别切成姜片、香菜碎以及辣椒碎。柠檬用盐搓洗后洗干净，用刀切成薄厚均匀的柠檬片。

第三步：取一锅里，锅里加入半锅水，几片姜片，开大火烧开后加入清理好的鸡爪，大火煮上五六分钟左右，将鸡爪煮熟。

第四步：将鸡爪字捞出，快速的过凉水，多冲洗几次，然后放入清水盆里，放冰箱里冷藏2个小时左右。

第五步：这时候就可以把鸡爪的骨头去掉，去骨头的时候要注意安全，条件容许的话可以把所有的骨头都去掉，这样会更入味。如果不想去掉的话也可以不去掉。

第六步：开始准备调料汁；取一碗，向碗里加入切好的小米椒、香菜、蒜末、2勺醋、1勺食用盐、1勺白糖、1勺鱼露，搅拌均匀后再淋入榨好的柠檬汁，再次搅拌均匀，备用。

第七步：把调好的调料全部倒入鸡爪里，用筷子搅拌均匀后，再放入切好的柠檬片，搅拌均匀后放置十分钟入味。

第八步：腌制好的鸡爪，再用盖子或者保鲜膜封住碗口后，将做好的鸡爪放到冰箱冷藏过夜，明天就可以食用了。

一道泰式柠檬凤爪就做好了，做好的成品酸甜可口，鸡爪Q弹脆口，超级下饭开胃。

做酸辣鸡爪不放料酒行么？

做酸辣鸡爪不放料酒行，第一步，烹煮鸡爪

准备一盘洗干净的鸡爪，把鸡爪上地指甲切掉，然后从中间将鸡爪切成两段，再将鸡掌的部分对切成两半，这样可以是鸡爪更入味，吃的时候也比较方便，切好后装盘备用，再切点姜片。起锅开火，在锅中加入冷水，然后将鸡爪放进冷水中，再放入几片刚切好的姜片，倒入适量的料酒去除腥味。从下锅开始到出锅，全程一共煮10分钟就可以了，煮时间太长的话，鸡爪就不劲道了，肉质变得软绵绵的。

第二步，准备配料

在煮鸡爪的过程中，我们可以来准备配料，把小米椒和青椒切成圈，香菜的根去掉，然后切碎，洋葱和大蒜也切碎。最后再将柠檬切成薄片，把柠檬籽去掉，所有配料切好以后装在一个盘子里备用。接下来，再准备一碗提前放冰箱冷冻的白开水，倒一半出来备用。鸡爪煮好后捞出来，放在冰水里泡一会儿，这样可以使鸡爪的口感变得更劲道。然后把调料倒入一个大的碗里，加入陈醋，尽可能多些，再加入适量的老抽、生抽、白糖、咸盐，把它们搅拌均匀。

第三步，密封冷藏

把鸡爪沥干水分，然后淋上调好的调料，搅拌均匀，所有材料全部倒入密封罐中，再把前面倒出备用的那一半冰水倒入罐中，水量刚好没过鸡爪就可以了。此时你可以尝一下味道的轻重，可以根据自己的口味来适量添加调料，将密封罐的盖子盖好，然后放入冰箱冷藏一个晚上，第二天就可以直接取出装盘食用了，这样做出来的酸辣鸡爪口感劲道，酸辣爽口，色香味俱全。

柠檬酸辣鸡脚的做法，柠檬酸辣鸡脚怎么做好吃？

做法：

1、食材：鸡爪1斤，黄柠檬1个、葱姜适量、大蒜4瓣、小米辣6个、2勺料酒、1勺花椒油、3勺生抽、1勺盐、少量白糖，1勺蚝油、半勺鸡精

2、步骤：

1、鸡爪剪去指尖，锅中倒入适量冷水，鸡爪放入锅中，加葱姜，2勺料酒煮15-20分钟，捞出放入提前准备好的冰水泡10分钟.

2、泡好的鸡爪捞出沥干水份，加2勺蒜末，2勺小米辣，1勺盐，少量白糖，1勺花椒油，3勺生抽、1勺蚝油，半勺鸡精，葱花，香菜，去籽的柠檬片，抓拌2分钟入味，放入冰箱冷藏腌制1小时以上再吃，味道更入味

酸辣鸡爪用什么醋最好？

镇江的恒顺香醋

原料

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鸡爪 (500克)

盐 15克

姜 15克

葱 30克

酱油 10克

1/镇江的恒顺香醋，拍瘪的蒜头，味极鲜，老抽，切圈的朝天椒，切丝的洋葱，冰糖，全部放入密实盒拌匀，冰箱先冷藏。提前冷冻一些冰水备用

2/鸡爪冲洗后剪去指甲，剁开23节，放入1个八角，放入锅中煮开，转小火煮6分钟；水要没过鸡爪，不要盖，选肉厚脚杆大的鸡爪，土鸡肉少的鸡爪多煮几分钟

3/多冲几次凉水，然后放入冰块水浸10分钟。

4/捞出鸡爪放入密实盒调料中，放入半个切片柠檬，一只香菜拌匀，腌制中，多晃动几次盒子，让调味料均匀；

5/冰箱冷藏4小时后，即可食用。冷藏隔夜味道更好

6/剁鸡爪：鸡爪掌心朝上，斜剁一刀，再翻过来，脚杆斜剁一刀即可

泡淑酸辣鸡脚怎么做？

用料

鸡爪 十只

黄瓜 一根

莲藕 一节

莴笋 一根

泡椒

花椒

小米椒

干指天椒

白糖

冰糖

米醋

红醋

生抽

耗油

盐

鸡精

桂皮

八角

小茴香

香菜

蒜米

泡椒酸辣凤爪（广西风味）的做法

烧一锅水，水开了放鸡爪下去焯熟，大约5-10分钟，拿筷子戳鸡爪可以戳穿即可。捞出来冷水冲洗，目的是可以增加鸡爪Q弹口感。

莲藕削皮切片飞水，冲冷水；黄瓜切小拇指大小条状；莴笋同黄瓜切条。喜欢吃泡酸的菜品的盆友们还可以加胡萝卜、芹菜、生木瓜，都是非常爽口的食材。毕竟每个人喜好不一样，不一定要跟我做的一样。

晾干上述食材加到保鲜盒里，开始倒醋，红醋和米醋比例是3:7，泡过所有食物即可，然后把所有其他材料加进去，没有一个准确的量数，我都是随手下的料。可以根据个人口味调整。

泡6+小时就可以食用啦，当然泡1-2天是最好吃的。