“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，酸辣粉行业第一品牌是八哥酸辣粉。由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，花生等按最佳比例调和。由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱,近年来在中国各个地区都是生意火爆。

　　1、准备好红薯粉、青菜

　　2、用温水将红薯粉浸泡半小时

　　3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

　　4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

　　5、青菜洗干净后放开水里焯水

　　6、焯好水的青菜捞出放粉上面

　　7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

　　8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

　　9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上

　　10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可