山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药能健脾益胃，增强人体的消化和吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

 

作为高营养食品，山药含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等。其中，重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺，具有扩展血管，改善血液循环的功能。能够改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。其次，山药本身就是一种高营养、低能量的食品，可以适量食用而少有发胖之忧。

 

没想到小小山药，竟然有这么多的功效，下面就跟着小编一起来学做山药吧！

木耳炒山药

用 料

山药 200g 木耳 100g 彩椒 50g

葱 2根 蒜头 2瓣

盐 3克 蚝油 食用油

做 法

1 | 提前将木耳泡发洗净（木耳可根据自己的喜好来切），将山药切片，彩椒切丝，葱切段，蒜切片

2 | 热锅温油，先将蒜片，葱段放入锅中煸炒出香味

3 | 转大火，再倒入所有的食材快速翻炒，食材混合均匀后，倒入适量的开水沸煮片刻（约1分钟），加入盐和适量的蚝油再翻炒均匀

4 | 收汁装盘，一盘清脆可口，健康的菜肴起锅啦

 

山药蒸丸子

用 料

山药 150g 胡萝卜 半根

猪肉馅 300g 蛋清 25g 姜末 10g

料酒 1勺 酱油 1大勺 盐 1小勺

做 法

1 | 将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。

2 | 将猪肉馅、山药泥一起放入容器。

3 | 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

4 | 倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

5 | 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

6 | 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

 

山药馒头

用 料

面粉 200克 山药 100克

白糖 20克 酵母粉 3克 牛奶 110克

做 法

1 | 将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。

2 | 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。

3 | 加入山药化开。

4 | 倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

5 | 将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯。

6 | 蒸笼抹上少量油（防粘），放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟。5分钟后开盖。

 

咸蛋黄焗山药

用 料

山药 真空咸鸭蛋 生粉 葱

做 法

1 | 山药去皮，切小段，隔水蒸熟

2 | 切葱花；咸鸭蛋取蛋黄，碾碎

3 | 蒸熟的山药裹生粉，表面多余生粉稍稍抖掉点

4 | 裹了生粉的山药入油锅略炸，表面脆即可捞出，不要焦黄

5 | 锅中放适量油，下蛋黄，拌炒到气泡

6 | 放山药，快速拌炒，山药裹上蛋黄

7 | 撒葱花，出锅

冬天多吃山药，搭配这3样做成饼，软糯香甜，全家喜欢

 

药是个好东西，常吃滋养脾胃，是老少皆宜的好食材，尤其适合秋冬季节食用。

眼下已经入冬了，日常买菜可以多买些山药放在家里。山药耐储存，短时间也不会坏，蒸、煮、炒，随吃随取。

山药口感细腻绵软，特别适合作为主食来吃。这次用它搭配糯米粉、红枣、蔓越莓干做了小饼。刚出锅，外酥里糯，香甜可口。没有任何添加，好吃又健康。

山药糯米小饼

【食材】山药、糯米粉、红枣、蔓越莓干

【具体做法】

1，山药去皮洗净，切成小段，放入蒸锅将其蒸熟。

2，将蒸熟的山药倒入大碗中，趁热用勺子将其压成泥。这里大概有200克山药泥。

3，红枣洗净、去核，再切碎。蔓越莓干也稍微切碎一点。这里红枣碎约为30克，蔓越莓干约为20克。

4，把切好的红枣和蔓越莓干倒入大碗中，再放入约50克的糯米粉。山药泥的含水量不同，所用到的糯米粉也不同，可以少量多次加入，具体用量大家根据实际情况自己调整。

5，将所有食材混合均匀，揉成一个软硬适中的面团。

6，揪下一块面团，放在掌心先搓圆，再按压成小饼。

7，电饼铛或者平底锅预热刷油，把小饼放进来。盖上盖子，1~2分钟翻一次面。小火将饼烙至两面金黄，内部熟透即可出锅。

这样做的山药小饼，没有任何添加，吃的就是食材本来的味道。刚出锅的小饼，外皮有点酥酥的，里面糯糯的。枣香味混合着蔓越莓的酸甜味，口感特别好。

饭饭小贴士

1，做这个小饼不需要另外方糖了，红枣和蔓越莓本身的甜味就足够了。

2，我这个配方食材比较少，只做了六个饼。需要多做的朋友，按照各食材的比例调整就可以了。

3，吃不完的小饼用保鲜袋装起来，再吃的时候放在锅里热透即可，味道依旧很好。